＊玉ネギのリュスティック＊全粉粒25g
春よ恋 25g
コチラ本の“ライ麦パン”を参考にして玉ネギを練りこんだリュスティックを焼きました。
アレンジした所は↑コチラ。
イチバン親切なパンの教科書
玉ネギは前に丸々1個炒めて小分けにして （1つ30gずつ） 冷凍させてたものです。
玉ネギを入れる生地は水分を減らしても、捏ねてる最中に玉ネギから水分が出てきちゃうし、
減らす水分の量も限界があるしなーー。
玉ネギの水分を飛ばすように炒めても、炒めすぎると焦げちゃって玉ネギの旨味がなくなっちゃうしなーー。
だから、玉ネギ入れるパンはいつも切りっぱなしで焼けるリュスティックヽ(´▽｀)/
玉ネギを入れたパンはやっぱりどれもシットリしてて、ストレート法なのにフワフワな持続性があるの＊＾＾＊
玉ネギ分の水分が多いせいかな〜。保水性も高いのかな〜。
捏ねるのも一苦労するし、手にベタベタついてなかなかまとまらないくせ者だけど、この美味しさはやっぱり何回も焼いちゃう。
それに、何と言ってもさ。
玉ネギ安いヽ(´▽｀)/ （笑）玉ネギはいつも行くスーパーでだいたい3個入って100円。
だからいつも玉ネギは野菜室にストックさせてます！！
ここ2,3日たて続けに仕事終わってから夜中にパン、焼いてます。
（あ〜、実際はご飯食べてから取り掛かるから焼き終わるのが夜中って所かな。）
何かね〜、どうもシックリこないのよ･･･最近のパン作り(；´Д｀)ノ
なかなか生地がいい感じに膨らんでくれないし、焼き上がりもなんかイマイチだしー
成型なんてもっとイマイチだったりする･･･（*´Д｀*）！！
グダグダだわ〜・・・。
スランプか〜！？ ･･ってそんなカッコイイもんですないか＾＾；（笑）
でも、何だかこれを乗り切ってみたいとも思う。
なんか、こう
メラメラ〜って燃えるもんがあるんよーー(´∀｀)アハハ/＼/ ＼
だから
今日もパン焼くよp(・∩・)q！！って言いたいところだけど、今日は休憩〜。
ストックしてるパンがどんどん溜まっていっちゃうからね〜〜〜(;^_^A
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