* よぴこ堂 * ＊玉ネギのリュスティック＊（ストレート法）

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2008.11.01 (Sat)

＊玉ネギのリュスティック＊（ストレート法）

＊玉ネギのリュスティック＊

全粉粒25g
春よ恋　25g

コチラ本の“ライ麦パン”を参考にして玉ネギを練りこんだリュスティックを焼きました。
アレンジした所は↑コチラ。

イチバン親切なパンの教科書

玉ネギは前に丸々1個炒めて小分けにして　（1つ30gずつ）　冷凍させてたものです。

玉ネギを入れる生地は水分を減らしても、捏ねてる最中に玉ネギから水分が出てきちゃうし、
減らす水分の量も限界があるしなーー。
玉ネギの水分を飛ばすように炒めても、炒めすぎると焦げちゃって玉ネギの旨味がなくなっちゃうしなーー。

だから、玉ネギ入れるパンはいつも切りっぱなしで焼けるリュスティックヽ(´▽｀)/

玉ネギを入れたパンはやっぱりどれもシットリしてて、ストレート法なのにフワフワな持続性があるの＊＾＾＊
玉ネギ分の水分が多いせいかな～。保水性も高いのかな～。

捏ねるのも一苦労するし、手にベタベタついてなかなかまとまらないくせ者だけど、この美味しさはやっぱり何回も焼いちゃう。

それに、何と言ってもさ。

玉ネギ安いヽ(´▽｀)/　（笑）

玉ネギはいつも行くスーパーでだいたい3個入って100円。
だからいつも玉ネギは野菜室にストックさせてます！！

ここ2,3日たて続けに仕事終わってから夜中にパン、焼いてます。

（あ～、実際はご飯食べてから取り掛かるから焼き終わるのが夜中って所かな。）

何かね～、どうもシックリこないのよ･･･最近のパン作り(；´Д｀)ノ
なかなか生地がいい感じに膨らんでくれないし、焼き上がりもなんかイマイチだしー
成型なんてもっとイマイチだったりする･･･（*´Д｀*）！！

グダグダだわ～・・・。
スランプか～！？　･･ってそんなカッコイイもんですないか＾＾；（笑）

でも、何だかこれを乗り切ってみたいとも思う。
なんか、こうメラメラ～って燃えるもんがあるんよーー(´∀｀)アハハ/＼/ ＼

だから今日もパン焼くよp(・∩・)q！！

って言いたいところだけど、今日は休憩～。
ストックしてるパンがどんどん溜まっていっちゃうからね～～～(;^_^A

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＊Comment

■

よぴこちゃん　こんにちは～＾＾♪
玉ねぎ入りのパンって美味しいよね～♪
私も大好き♪
でもさ～、前もって炒めておくのがメンドイ。。。。
とかいってりんごは煮るんだけどね＾＾；
玉ねぎやお芋が入ってる生地って本当ベタベタだよね～。。
だから滅多に焼けないなぁ～。
パン焼きのスランプあるよね！！
私も！！
上手くいかないから、気持ちが焦っててまた失敗焼いちゃうみたいな＾＾；
あとさ～、仕事で疲れてるときに焼くからかな？？
日中、お休みの日にのんびり焼くパンって美味しくて可愛い子が焼けない？？
気持ちのゆとりもパンに伝わるっていうかぁ～＾＾
わからんけど＾＾；
今日パン焼き休んで明日お休みに焼けば成功かも～！！
応援してるからね～～＾＾

あいりおー | 2008.11.01(土) 17:33 | URL | 【コメント編集】

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| 2008.11.01(土) 21:12 | | 【コメント編集】

■

リュスティックって作ったことないけど手ごわそうだね
美味しそうだけど私には作れないな・・・
仕事してるのにパン作るの凄いね。

みお | 2008.11.01(土) 21:21 | URL | 【コメント編集】

■

よっぴ～、こんばんわん☆
ん～おいしそぅっ！！
玉ねぎのパンって美味しいんだけど、作りにくいよね～
でも上手にできてるじゃん！！
成功じゃないのはなんで～～！？
思ったらそうだよね、あまり手を加えないリュスが一番適してるのかも！
今度やってみるね＾＾
最近どうもフランスパンのあの工程が長いのがな～って
放棄してるわ～。でもたべたいしぃ・・・＾＾

自分が納得できるパンに仕上がるといいね～
けど・・レベルが高いんだわ！！＾＾

＞そうそう、やっぱり子供同士が一番成長を高めるんだな～って思ったよ～＾＾

ちょりママ | 2008.11.01(土) 22:28 | URL | 【コメント編集】

■

こんにちは☆
「イチバン親切なパンの教科書」、ちょうど今図書館で借りてきています♪
載っているレシピそのままでなく、アレンジしてしまうよぴこさん、すごい！

この本の「タイガーロール」とか興味があるんだけれど、
返却日までに作るのは厳しいかも・・・。
レシピだけではなく、理論的な役に立つことがたくさん載っているので、
じっくり読みたい本です。

Apple tea | 2008.11.02(日) 01:10 | URL | 【コメント編集】

■

よぴこちゃん、おはよ～♪

タマネギ大好き～♪

日持ちもするし、いつもある～＾＾

タマネギのパンなんだ～♪

めっちゃ美味しそう～♪

夜中にパン作りなんて尊敬＾＾；

ぐーーーぐーーー寝てる＾＾；

めっちゃしかも早い＾＾；

＞好きなものはずっと食べ続けるよ～＾＾；
しかもしつこい（笑。

ゆい | 2008.11.02(日) 05:54 | URL | 【コメント編集】

■笑った

キャンプの記事、笑っちゃいけないと思ったけど、笑っちゃった！
カメムシの所ね。無言になっちゃったとこ。
キャンプってありえねー！？って事が結構起きるんだよね～。
自然の恐ろしさって奴でしょうか？

でも朝食はとってもおいしそうだね～。自然の中で食べるご飯は、んまいよね！

パン作りの気持ちかぁ･･･。なんか判る気がする。
やっぱ誰かのためにとか自分のために作るものだよね。
そう考えるとパン屋さんはそのモチベーションを持ち続けるの大変なんだろうね。やっぱプロなんだよねぇ。

玉ねぎパン･･･うちの息子が食べたら卒倒しそうだわ。
でも玉ねぎは体にいいのよね。血液サラサラ、そして安い！
そしてよぴこちゃのパンならきっとおいしいんだろうな。

tonton | 2008.11.02(日) 09:02 | URL | 【コメント編集】

■

おはようございます♪

玉ねぎ入りのパン、甘味があって美味しいですよね(*^o^*)
でも、私も作ったことがあるけれど水分量はとっても難しい…。
混ぜ込んでるうちに、びっくりするくらい水分が出てくるんですよね～(^^；)
よぴこさんのパンはすっごく美味しそうにできていて、さすがです☆

パン、スランプなんですか～。
そういう時もありますよね(>_<;)
それでもきちんとパン作りの練習を欠かさなくってすごい！
尊敬しちゃいます(*´Д｀)=з

↓キャンプ、お疲れ様！
読んでて、めっちゃうけてしまいました～(≧▽≦)
カメムシ小屋…想像しただけであの匂いが浮かんできて、ゲンナリしちゃいます…。
でも、すごくいい思い出になりそうなキャンプにだったようで、よかったですねｒ♪

あべ | 2008.11.02(日) 09:18 | URL | 【コメント編集】

■

玉ねぎはいってんの！？
どんな味なんだろ～

大好きだから私も好きかもぉぉぉ☆

玉ねぎ安いね～
うち、夏に淡路で大量に仕入れてきたのがまだまだあるの～

ベランダに吊るしてるんだぁ～♪
ビジュアル的には最悪だけどぉぉぉ…

ちぷ | 2008.11.02(日) 10:56 | URL | 【コメント編集】

■

●ちぷさん

玉ネギの味はさほどしないかな～。
香りはするけど、玉ネギ？って感じかもしんない（笑）

玉ネギはうちもプランターでお父さんが育ててたから、育ったたまねぎを吊るしてたよー!!

●みおさん

リュスはめっちゃ簡単だよーヽ(´▽｀)/
みかさんのリーンを知ってれば、あのレシピに少し水を増やしていれて、成型の時に切りっぱなしで焼くだけ！！

よぴこ | 2008.11.02(日) 13:26 | URL | 【コメント編集】

■

あるある～～スランプ。
ってかひいは可愛く成型された惣菜パンとかとっても苦手
スランプじゃなくてできないってやつだね。
丁寧な仕事を心がけようと頑張るけどなんだかうまくいかないよ。

リュス素朴でいいよ。
玉ねぎ入れてひいも久しぶりに作ってみたくなったよ。
スランプ？とってもおいしそうなのに！！

ひい１２３ | 2008.11.10(月) 15:41 | URL | 【コメント編集】

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