* よぴこ堂 * ＊レーズンパン＊（ＡＢＣセサミブレッド）

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2008.10.17 (Fri)

＊レーズンパン＊（ＡＢＣセサミブレッド）

＊レーズンパン＊

ＡＢＣのセサミブランのアレンジ。
セサミブランではライ麦も配合してたんだけど、今回はおやつパンにしたかったので強力粉１００％。

成型で巻き巻きしていく時に、ラム酒レーズンを一緒に巻き込んで。
白胡麻の部分は“おやつパン”と言う事で、ココナッツファインを。

●過去のセサミブランの記事はコチラ
http://homepan.blog5.fc2.com/blog-entry-218.html

ココナッツファインをトッピングするのは初めてだったので、
いまいちだった時の為に保険で何もなしバージョンも(´▽`)♪

ココナッツファイン･･･
かなり落ちます。こぼれます(￣Д￣；；ｶﾞｰﾝ

これ、子供に食べさせた日にゃ～～テーブル上も下もココナッツだらけだな。。。
しかも、特に香りも食感も変わらなかった･･･(￣Д￣；；ｶﾞｰﾝ

ラム酒レーズン。
かなり重宝しとりますヽ(´▽｀)/

akiさんに影響されて、漬けだしたレーズンだけど香りも良くなるし、レーズンを生地に入れる時も水にさらしたりつけておく手間も省けるから、生地捏ねをしてる間にパッと「レーズン入れよう！」って思い立ってもバタバタする事なく入れれる。

この前見てみたら、もう半分しか残ってなかったから、また付け足しておかなきゃな～。
あ、ラム酒がもうないんだったな～。次は大瓶で買っておこう、ラム酒♪♪♪

バリバリ、ムチムチ～～～。
ちょーっとイメージしてたパンとは違ったけど、少しベーグルに似てるヽ(´▽｀)/
結構ヒキの強いパンでした！！

ん～･･･ABCで作ったセサミブランとは少し違ったかな。。。
きっと乾燥が原因であろうと思われる。

って････それってさ
失敗って事じゃねぇ～(;-∀-)ｱｾｱｾ？

夏場のパン作りは汗垂れ流し、少しでも動こうもんなら体温上がる、上がる。
パンを触ろうもんなら、手の体温で発酵も進む、進む。
ここ最近涼しくなって、パン作りもしやすくなったーヽ(´▽｀)/ﾜｰｲﾜｰｲ
って喜んでたんだけど、この季節から春にかけては
発酵が遅い･･･生地が乾燥する･･･(￣Д￣；；ｶﾞｰﾝ

1次発酵の時はボウルに入れたままだから
ボウルをビニール袋の中に入れて発酵すればちょうど良い感じ！
濡れ布巾を生地につかない様にボウルにかぶせてから、袋に入れるとなお良いかも＾＾

問題なのは2次発酵！！！

2次発酵の時って成型してからだから、天板の上で発酵でしょ～！？
天板のまま入れれる大きさで、なおかつお湯を張ったカップが入れれる大きさのビニール袋。

そう！ゴミ袋！！！！

でもさ、ゴミ袋だってタダなわけじゃない。
毎回毎回パン作りの為に1枚新しいの出してくるのも、心もとない。
それに･･･何より･･･1番の問題点！！！！　（てか、1番の問題点を先に言おうよ。）

乾燥防止の為に入れたお湯。
蒸気で水滴がビニール袋につく　→　その水滴の重さでビニール袋がパン生地にくっつく　→　生地がベトついて、袋をはがそうもんなら生地が傷む

そんなわけで最後の最後に↑これじゃ～、テンション下がる～･･･いや、泣きそうになる(；´Д｀)ノ
濡れ布巾だけじゃ～乾燥防止しきれんしな～。
どうしたもんか･･･。どう対策しようものか･･･。

この乾燥防止の対策！！！
良いアイデア、プリ～ズ～～～ﾌﾟﾆｭ( ´∀`)σ)Д`)

今日はクイズ好きのとーちゃん、50回目のお誕生日ーーヽ(´▽｀)/

今朝、ご飯食べてたらとーちゃんが起きてきて「おめでとう」って言いたかったんやけど
何か恥ずかしくて言えんかった･･･ρ(-ε- )イヂイヂ

おまえは、反抗期の中学生か･･･(￣Д￣；；！！！

会社についてから、メールの作成。
「お誕生日おめでとう。今年も1年体にきをつけてね。」って。

そうしたら、早速父から返信メール♪

ありがトンヽ(´▽｀)/

････トン(ﾟДﾟ)？？？？
･･･トン･･･と言いましたか？？？
めっさはじけてるやん、このメールil||li _|￣|● il||li

お、お誕生日だもんね～～～ﾌﾟﾆｭ( ´∀`)σ)Д`)

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＊Comment

■

パピィ、お若い！！びっくらこいたぞ。まだ50歳なのぉ。
なんかあせってしまったわよ。
お誕生日おめでとん！！

ほうほう、なんだかひいが通っていたころとメニュー違うっぽい。
えらくおされ～～なパンやないの。超かわいいな。
ひいの時はゴマパンビジュアルはまるでシイタケだったもの。

今日ね、よぴこちゃんおすすめのアーモンドクラウンの生地でパン焼いた～～。更新はまだ先になるけどぜひ見てほしいわ。

ひい１２３ | 2008.10.17(金) 14:29 | URL | 【コメント編集】

■

おとうちゃま、おめでとうございます

しかし、50歳とはぁぁぁ！若いっ

昨日まで40代だったのよね…
私遅めの末っ子だからうちの父なんてもう60+？歳よ…

この成形はよぴこさんお気に入りのものですね～

何度も書くけどﾊﾝﾄﾞﾊﾞｯｸに見える私…

今日もお上手ぅぅぅｌ～

ちぷ | 2008.10.17(金) 15:11 | URL | 【コメント編集】

■

よぴこチャンッこんち！

お父様、５０歳のお誕生日おめでとうございます♪
って～～～★
若～～～～～ッ
『ありがトンヽ(´▽｀)/』ってッ若い～～～～～♪
あんこと10歳違わないのね。。。
どひゃ～～～＾＾；

↑この成型！
かわいいよねッ
このとめてある部分は、ベーグーのように止めるのかなぁ
なんだかとてもお洒落だ～♪

あんこ | 2008.10.17(金) 18:03 | URL | 【コメント編集】

■

おぉぉぉ～っ!!この形スゴーイ!!!
ウチのパン教室では習わない形だょ～><;
どうやって成型するのかな?!?!

あたしは発酵機買っちゃいました♪
二次発酵は、湿度や温度管理で苦労するよねぇ。。。><;

いつもナイスなお父さん!!!
★HAPPY BIRTHDAY★

ciel0606 | 2008.10.17(金) 19:12 | URL | 【コメント編集】

■

ラムレーズン美味しいよね。
私も色々なお菓子に使いますよ。
ラムの香りが大好き。

お父さん・・相変わらず可愛い・・
顔文字も使っちゃうんだ♡♡+.ﾟ(￫ε￩*)ﾟ+.ﾟ

凛りん | 2008.10.17(金) 20:22 | URL | 【コメント編集】

■

クククッ、
可愛らしいおとうちゃまね～(*^。^*)
お誕生日おめでとうございまーす♪♪
お父さんとメールのやりとりが出来るなんていいわね～。
言いにくいこととかメールなら言えそう♪

このパンはリニューアルした新しいパンね！！
何だかオサレなパンがいっぱいみたいだね～！
ここでそれが見れるから楽しみだわぁ～～～♪♪

晴れるＹＡよ〜♪ | 2008.10.17(金) 21:24 | URL | 【コメント編集】

■

お父さん、誕生日だったんだぁ。おめでとうございまーす（＾－＾）
メールできるなんて凄いね。ウチにパパさんはメール契約してないから　笑

この前作ったパンの成形だね。
形可愛いよ、ホント♪
ココナッツは落ちちゃうのかぁ・・・。卵とか脂塗ってみたらどうかしら？
そしたらくっつくような気がするよ。

しんばし | 2008.10.17(金) 21:44 | URL | 【コメント編集】

■

よっぴ～、こんばんわん☆

私二次発酵もオーブンでしてるんだよね～
早いし、正確だからさ～。
これからの時期は室温発酵って長くかかるよね・・・
フランスパン作るとき室温でしてるんだ～

お父さん、おめでとう～＾＾
娘のメール。すごいうれしいと思うよ～♪
かか・・かわいい＾＾

＞鍋にフキンひくと、器がカタカタゆれないで作れるから(湯が入らない）安定するんだよね～
もちろん、温度もそう～。
ちなみにカップに湯が入ってしまうとまだらな模様ができるから、いれないようにするのもポイントの一つだよ～。

ちょりママ | 2008.10.17(金) 22:02 | URL | 【コメント編集】

■

よぴこさんこんばんは～♪
とーちゃん、笑ってしまいました～！（笑）
すっごい可愛い～って言ったら失礼だけど、かなりおちゃめなとーちゃんでほんとファンになってしまいそ♪もしかして私ファンクラブ第一号ですか？（笑）
今度後姿だけでも登場をお願いします(-m-)
あと、５０歳のお誕生日おめでとうございます♪いつまでも元気で茶目っ気たっぷりのとーちゃんでいてくださいね♪
それからレーズンパン成型がとっても面白いですね♪
子供が食べるにはこの形いいかも～♪今度是非まねっこさせてください♪
応援♪

rico* | 2008.10.17(金) 23:37 | URL | 【コメント編集】

■そうねぇ・・・

我が家のオーブンは5分で予熱が入るから、それまでオーブンに入れて
2次発酵するってのは？どうかしら？天然酵母の時はたまにしてたなぁ。

ボウルにタオル地はほんとオススメよ。室温発酵の時がいいかな。
お湯で発酵を促すって感じではないよねぇ。

私はたまに濡れ布巾を天板の横辺りのビニールのとこに置いてたりも
してた。コップを倒すとかの危険性もないし、急に天板の置き場所を
替えても問題ないし。

ベストは何だろう～～～～。はふーん。

＞過去のセサミブランの記事はコチラ

これ、URL合ってる？クリックするとエラー出るのは私だけかな？
最後にスペースとか入っちゃってる？はて？何でだろ。

＞

えーちゃん | 2008.10.18(土) 01:17 | URL | 【コメント編集】

■管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

| 2008.10.18(土) 01:33 | | 【コメント編集】

■

よぴこちゃん、おはよ～♪

ありがトンヽ(´▽｀)/。
↑これめっちゃ、可愛いね～♪　お父さんいい～♪♪

お誕生日おめでと～♪♪。　お父さんまだ若いな～＾＾

レーズンパン美味しそうだな～^^

乾燥対策、シャワーキャップ使うのってなんか聞いたことが

あるような？！＾＾；きっとまたそれは違う話なんだろうな~^^；

あははなのだーーー＾＾；

＞釣り収穫２匹がまたいいわ~（笑
鶏皮ポン酢ちびちび食べちゃうのも分かる~^^
すぐなくなっちゃうもんね~。

ゆい | 2008.10.18(土) 05:22 | URL | 【コメント編集】

■

●あんこさん

まさか「ありが“トン”」ってくるとは思わなかったな～（笑）
衝撃すぎて妹にメール見せたよ･･ヽ(´▽｀)/

止めてる部分はたぶんベーグルと同じじゃないかな～。
ベーグルは作った事ないんだけど、作り方だけは本で見た事あるから、たぶん同じだと思う！！！

●cielさん

この成型は生地を円状に伸ばして手前からクルクル巻きます。端っこが細くなる様にコロコロ転がしていく。細くなった端っこの片方を平らに潰して、もう片方とくっつけて輪っかにする！！

こんな感じなんだけど、わかるかな～。

よぴこ | 2008.10.18(土) 13:48 | URL | 【コメント編集】

■違うよーーー。

2次発酵、オーブンの中っていうのは電源入れない状態。
密閉されているから乾燥も少ないし。だから濡れ布巾して
コップ置いて蓋を閉めてるだけ。

でもお湯が高温すぎると庫内が水滴だらけになったこと
あるから、ただ乾燥を防ぐくらいのぬるま湯くらいだったら
問題ないと思う。

オーブンが大きなビニール袋。そんな感じ。

えーちゃん | 2008.10.18(土) 14:41 | URL | 【コメント編集】

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